Blanc de Noir – Rot- oder Weißwein?

Der Blanc de Noir ist ein Wein der besonders viel Spaß bei Verkostungen bringt. Vergleichbar ist dieser Wein mit einer Show von Mentalisten, die durch optische Täuschungen Ihr Publikum in den Bann ziehen.

Rot- oder Weißwein?

Aber was ist der Blanc de Noir nun? Ein Rotwein oder ein Weißwein? Wenn man Französisch kann, weiß man das Blanc weiß und Noir schwarz heißt. Somit lautet Blanc de Noir wörtlich übersetzt: “Weiß aus Schwarz“. Es handelt sich beim Blanc de Noir also um einen Rotwein, der ausgebaut wird, wie ein Weißwein. Wie der Name bereits vermuten lässt, hat diese Art der Weinbereitung ihren Ursprung in Frankreich.

Herstellung

Wer bereits den Artikel über Rosé gelesen hat wird nun Ähnlichkeiten bei der Herstellung feststellen.

In Frankreich verwendet man seit jeher die Trauben von Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier (Schwarzriesling) zur Verarbeitung als Grundlage zu weißen Weinen für die Champagner Herstellung.

Ein Blanc de Noir besteht ausschließlich aus Rotweintrauben, welche sofort abgepresst werden, ohne vorher z.B. eine Maischeerhitzung oder eine Maischegärung durchzuführen, die sonst für die Rotweinbereitung eigentlich unabdingbar sind.

 

Da sich die Farbstoffe in der Beerenhaut befinden, können sich durch das sofortige jedoch sehr sanfte Keltern kaum Farbstoffe lösen und daher erhält der Wein seine an Weißwein erinnerte Farbe. Der Blanc de Noir darf maximal zwiebelschalenfarben schillern ansonsten weist ein typischer Blanc de Noir eine helle Farbe auf und kann gelb-goldene Reflexe aufzeigen.

In diesem Wein vereinen sich die phänomenalen Eigenschaften aus Rot- und Weißwein. Ein moderater Säuregehalt und geniale Fruchtaromen zeichnen einen Blanc de Noir aus. Wobei, wie ich finde, er sich durch seine Aromen als Rotwein entlarven lässt. Er ist zudem ein großartiger Essensbegleiter. Er passt zu einem sehr großen Spektrum an Speisen.

Gerade Rotweinliebhaber kommen mit diesem leckeren Rebensaft auf Ihre Kosten, denn ein Blanc de Noir wird nicht, wie ein üblicher Rotwein bei 16-18°C getrunken, sondern bei schönen kühlen 7-9°C.

Somit muss niemand im Sommer auf Wein verzichten oder sich eine Alternative suchen, stattdessen einfach einen Blanc de Noir gekauft und man hat trotzdem seinen geliebten Rotwein nur in einer besonderen Variante im Glas.

Ich persönlich erfreue mich immer wieder an einen guten Blanc de Noir es ist einfach ein Wein, der Spaß macht. Mein Fazit lautet also: “Vertraue beim Wein nie nur auf das, was deine Augen wahrnehmen können, sondern setzte alle deine Sinne ein und du wirst ein Magier sein!“ oder so ähnlich du wirst zumindest einen Blanc de Noir von einem klassischen Weißwein unterscheiden können.

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